COULANT EXQUISITO

Hola a tod@s; hace mucho que no publico nada en mi blog, hoy me he animado con unos coulant riquisimos que aprendí en el curso de cocina que hice ya casi un año. Quedaron muy ricos y me gustaron tanto recién sacados el horno , como después en frío , yo diría que a mi me gustan más en frío. La receta pondré tal cual la hice yo y le agregue un truco que vi en el blog de Mi isla amarilla.

Ingredientes:

4 huevos

75 grs. de harina

75 grs de mantequilla 

75 grs. de azúcar

115 grs. de chocolate yo use de cobertura 

pizca de sal

Preparación:

Ponemos en un ollita el chocolate y la mantequilla y con el fuego suave fundimos bien.

En un bol ponemos los cuatro huevo junto con el azúcar y batimos hasta blanquear, a continuación agregamos el chcolate fundido y batimos ; luego agregamos la harina tamizada y batimos bien todo.

Enmantecamos y enharinamos los moldes y llenamos sin llenarlos completamente , y aquí viene el truco del blog de Mi isla amarilla , que es el siguiente . cubrimos cada molde con papel de aluminio y los congelamos mínimo 4 o 6 horas y a la hora de hornear le quitamos el papel de aluminio y horneamos unos 15 minutos, por supuesto esto varía según el horno de cada unos , a mi con este tiempo me quedaron muy bien, además es una receta cómoda porque podemos prepararla con anticipación y disfrutarla cuando queramos.

Un saludo para tod@s y desde ya gracias por visitarme.

BOLLOS PREÑAOS

 Hola a tod@s , hace mucho tiempo que no edito nada, pero no es porque no cocine ¡e!, bueno hot traigo una receta que ultimamente la he repetido ya que los bollitos quedan muy ricos, y la masa queda espectacular.En la primera foto estan los primeros y luego en las otras es la segunda vez que los hice y que amase de una manera diferente la masa y que do muchisimo mejor pero en ambos caso con un sabor muy rico, rico.

 La receta la he visto en muchos blog , pero esta en especial la vi en el blog el Rincon de Marijo, muy buen blog , que supongo que ya conocereis todos pero igualmente les invito a que lo visiten.
 Aqui les dejo la receta tal cual la hice yo , solo he cambiado las cantidades.

Ingredientes:

300grs de harina de fuerza

1 sobre de levadura de panaderia

una cucharada de sal

150 cl de cerveza (yo pongo una normalita)

45 cl de aceite

chorizo (yo uso bastante rico para barbacoa que esta muy rico , de Palacios)

Elaboración:

En un bol ponemos la harina y le agregamos la sal y mezclamos, luego agregamos la levadura y mezclamos , a continuación agregamos la cerveza y el aceite , amasamos bien, en esta ocasión yo lo amase de manera tipo panadero, sobre la mesado lanzamos la masa y luego doblamos en si misma, despegamos y volvemos a hacer la misma acción hasta que la masa este nada pegajosa y quede bien homogenea, yo luego la dejo levar una hora, a continuación amaso nuevamente para sacar el aire, y luego parto la masa en bollos de 60 grs mas o menos, porque los panecillos suben mucho en el horno, asi que los hago mas pequeños y aun asi suben y suben . Estiro cada bollo y pongo una mitad de chorizo, aunque en realidad un chorizo lo parto en cuatro a lo largo, y luego enrollo y sello los costados llevando todas las vueltas hacia abajo. Ponemos en una placa con papel de horno y horneamos mas o menos  20 minutos, pero es segun cada horno. Quedan muy ricos.

Espero que les haya gustado la receta, les deseo un buen fin de semana y aunque no edito y no paso por los blog porque mi modem es muy lento y la verdad  que no puedo pasar por todos los blog que quisiera , pero los sigo viendo y pasando por muchos aunque no deje comentarios.

Buen fin de semana.

.

MIS PRIMEROS DONUTS CASEROS

Es la primera vez que hago donuts y aunque estoy contenta con el resultado , voy a ir modificando algunas cosas la proxima vez que los haga.

He visto muchas recetas y al final como los he hecho muy a mi manera pondré la receta tal cual los hice.

Ingredientes:
200grs de harina normal
200grs de harina de fuerza (luego tube que agregar un poco más)
1 sobre de levadura seca de panaderia
80 grs de azúcar ( aunque creo que la proxima vez pondré más)
40 grs de manteqilla
230 cl de agua  tibia
1 huevo
esencia de limón
pizca de sal

 Para el glaseado de los donuts : Usé un ganaché que habia hecho para un bizcocho que hice hace unos dias y me quedo bastante , y luego la glasa que nunca me gusta como me queda la hice con zumo de limón, que algun@s ponen unas cantidades muy sin fijarse, porque esta me fije en un foro y llevaba el zumo de un limon y azucar glass y resulta que me quedo super ácida, supongo deberia agregarle agua o azúcar , la cuestión que cuando comes los donuts se nota el sabor a limon, bastante fuerte, en fin.... pero después se pueden comer, asi que para la próxima modificare la glasa , que supongo haré la que lleva mantequilla) En cuanto a la masa me gusto mucho como quedo y como se frie de bien en el aceite , que por cierto use de girasol.

 Preparación:
Bueno en primer lugar mezclé los ingredientes secos en un bol, las dos harinas , el azúcar, la sal , la levadura , mezclar bien.
Luego agregamos el huevo batido , y a continución el agua y amasamos bien y luego incorporamos la mantequilla, amasamos bien hasta que esten todos los ingredientes bien incorporados , en este paso le agregue harina porque sino era imposible , asi que la proxima pondre de entrada más harina.Después dejamos levar unos 45 minutos. Luego de este tiempo amasamos y estiramos la masa , y con un molde redondo cortamos los donuts , el agujero del medio lo hacemos con un molde más pequeño. Dejamos levar otros 45 minutos. Luego freimos en aceite , cuidando de que no se quemen,Despues le ponemos el glaseado que más os guste yo en mi caso puse chocolate y a otros glasa.

PASTA FRESCA DEL CURSO

Mañana 21 de Marzo es mi cumpleaños, y como voy a estar un poco ocupada edito hoy el blog con algo que a mi me encanta que es la pasta.

Aqui les dejo una receta más de las que hicimos el curso de cocina del año pasado, esta vez es la receta de la pasta fresca, a manos de Thierry Vallespir. Hizo unos platos muy ricos y la clase cundió muchisimo, además ese día tambien hizo los capelettis que yo hice luego en casa y deje la receta AQUI .

 PASTA FRESCA (receta basica)
Ingredientes:
harina fuerte 1000g
huevos de caserio 9 unidades
aceite de oliva 4 cucharadas
sal 1 cucharadita
Elaborción:
Amasar todos los ingredientes hasta que quede la masa
bien campacta, a continuacion dejar reposar minimo 15 minutos.
En caso de hacer pasta de espinaca quitaremos 2 huevos y añadiremos
100ml de licuado de espinacas.
En caso de hacer pasta negra añadiremos 2 cucharadas de tinta de chipiron
Si  vamos a hacer ravioles o pasta rellenas añadiremos un huevo de esta manera obtendremos una pasta
mas flexible.

Pasta con almejas

 PASTA CON ALMEJAS
Ingredientes:
cintas de pasta natural 350 grs
almejas 500g
ajo 2 dientes
guindilla 1 unidad
vino blanco seco 1 chorrito
perejil picado 2 cucharadas
aceite de oliva 3 cucharadas
nata 1 chorrito
sal c,s
Elboración:
Picar los dientes de ajo en brunoise y dorarlos junto con la guindilla en una sarten
con aceite de oliva .
Cuando el ajo comience a dorar ,verter un chorrito de vino blanco y agregar las almejas
y la mitad del perejil picado . Poner una tapa para que estas se abran.
Cocer la pasta en abundante agua hirviendo salada, refrescarls en un escurre pasta bajo el chorro de agua fria y escurrir.
Una vez se hyan abierto las almejas sacarlas y añadirlas la nata.
Echar encima de la pasta y dar un calenton al conjunto para que la pasta coja el sabor de las almejas.
Espolvorear con el reesto de perejil y servir en el momento junto con las almejas.

Pasta con calamares

 PASTA CON CALAMARES
Ingredentes:
pasta fresca negra 500grs

calamar 1 unidad grande
cebolla 1 unidad
puerro 1 unidad
vino blanco 10 cl
caldo de verduras 20 cl
aceite de oliva c,s
oregano fresco c,s
Sal y pimienta negra molida c,s
Elaboracion:
Limpiar el calamar.Cortar el tubo en aros y los tentaculos en trozos regulares.
En una cacerola con el aceite de oliva saltear la cebolla y el puerro picados finamente.
Incorporar el calamar y dorar .Añadir el vino blanco y reducir.Agregar el caldo, el pure de tomate
y cocinar a fuego bajo durante 1 hora, agregando agua caliente si fuera necesario.
Cuando el calamar resulte tierno, condimentar con el oregano fresco picado, unas gotas de aceite de oliva y salpimentar.
Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal .Servir junto con la salsa de calamares.

PAN TRES COLORES

Este pan lo vi en el blog Caricias para el paladar
les invito a que lo visiten tiene recetas muy ricas.

Aprovecho para saludar a tod@s ya que como digo , ultimamente no puedo pasar por todos los blog que quisiera.

Quedo muy rico pan uno de ellos lo corte en rodajas , lo envolvi con papel film y congele, pues ayer he sacado unas rodajas para hacer un sandwich y estaba fenomenal, me encanto el resultado de este pan.

El otro lo hemos comido acompañando la comida y tambien nos gusto mucho.






INGREDIENTES
Masa verde:
• 250 grs. Harina
• 15 grs. Mantequilla
• 5 ml. Sal
• 5 ml. Azúcar
• 5 ml. Levadura seca
• 1 Diente de ajo picado muy chico (yo no le puse ajo)
• 120 ml. Agua y 1 atado de perejil  (yo le puse espinaca)
• 40 ml. Agua

Masa roja:
• 250 grs. Harina
• 15 grs. Mantequilla
• 5 ml. Sal
• 5 ml. Azúcar
• 5 ml. Levadura seca
• 1 Diente de ajo picado muy chico ( no le puse ajo)
• 60 ml. Puré de remolacha
• 120 ml. Agua

Masa amarilla:
• 250 grs. Harina
• 15 grs. Mantequilla
• 5 ml. Sal
• 5 ml. Azúcar
• 5 ml. Levadura seca
• 1 Diente de ajo picado muy chico ( no le puse ajo)
• 60 ml. Puré de Zanahoria
• 100 ml. Agua

PREPARACIÓN

Preparar cada masa por separado. Ponemos en tres bol el preparado de la harina con la sal , el azúcar y la levadura , luego agreamos , el pure la mantequilla y el agua y amasamos bien y dejamos levar yo lo deje una hora
Dividir en dos cada porción de masa y poner en los moldes, uno con dos trenzas y el otro con 4 torzadas.
Les recomiendo que pasen por el blog de Maite porque tiene un paso a paso espectacular.
Luego dejamos levar otra vez hasta que doble su volumen.Pincelamos con huevos batido y metemos al horno a 200º unos 30 minutos, como siempre digo segun el horno de cada uno.

BRIOCHES DE JAMON Y QUESO

 Estos bollitos los vi en Kanela y Limon, que tiene cosas divinas pasar por su blog y vereis que cosas mas ricas tiene y que fotos.
Pinchad en el nombre del blog y teneis ahi un paso a paso muy bien explicado . Yo la hice un poco distinta , y y de manera convencional.

Preparacion: prepare todos los ingredientes mezcle los ingredientes secos despues los liquidos cuando tenia una masa homogenea la deje en un bol una hora hasta que doblara su volumen, luego amase un poco para desgasificar, y fue partiendo trozos pequeños y con el rodillo los fui aplanando para poner el jamon y el queso enrollar y cortar y luego poner en capsulas para magdalena primero de  papel y luego en los de silicona , dejar levar otra vez hasta que doble su volumen , despues pintamos con huevo batido y al horno hasta que este dorado por arriba, quedan muy ricas aunque la proxima vez las dejare un poquito mas en el horno. Yo las deje 20 minutos y aunque no quedaron mal me hubiera gustado un poco más cociditas.

GALLETITAS DECORADAS CON FONDANT DE NUBES

Estas son las primeras galletas que decoro con fondant.
La receta de las galletas la hice un poco de alli y de aca, tanto es así que escribire segun las he hecho.

Use harina normal 300grs
150 grs de mantequilla a temp ambiente
150 grs de azúcar glass
1 huevo
y esencia de limón

Preparación:
Batir la mantequilla y agregar el azucar glass poco a poco , luego que este bien incorporada agregamos el huevo previamente batido, la esencia , y por ultimo la harina bien cernida, cuando este todo bien incorporado,ponemos en un papel film y al frigo minimo una hora.
Luego sacamos la masa , puse un papel de horno y sobre la masa un papel film estiramos dejando unos 5 mm de grosor mas o menos, cortamos de la formas que queramos y ponemos en la placa de horno forrada con papel , y horneamos unos 10 o 12 minutos esto es segun el horno. Luego dejamos enfriar bien. Cuando estan frias decoramos con fondant.
El fondant lo hice con nubes , una bolsa de 300 grs de nubes blancas y rosas , las dividí e hice un fondant con cada color , por cada 150 gramos de nubes unos 300 grs de azúcar glass aunque hay que ir viendo .
Yo puse las nubes en un bol a baño maria y rocié con un poco de agua una vez fundidas las nubes le fui agregando el azúcar glass y fuí trabajando hasta lograr que se pueda manipular bien sin que se pegue en las manos, labor complicada por cierto he tenido que ir agregando el azucar hasta lograr esto que a duras penas ...bue en fin , luego me frote las manos con mantequilla y amase el fondant un poco y lo cubri bien con un film y lo deje en el frigo hasta el dia siguiente.
A la hora de decorar las galletas estire el fondant entre un papel de horno y un film porque se pega horrores y espolvoreé con azúcar glass, asi fui cortando las formas y las pegue en las galletas con agua, aunque me hubiera gustado hacerlo con mermelada pero vi que pincelndo las forms de fondant con agua se pegaban bien y no alteraban el sabor de la galleta además me parece sino muchiiisiiimo dulce ya que el fondant lo es y bastante.Al principio empeze bien pero despuès se me termino la pasiencia, jejejeje. Y bue el resultado es el que ven y el sabor muy rico , en casa se han ido rapidisimo y gustaronn más que con el glase.
Un saludo para tod@s.
PD.: DAR LAS GRACIAS A TOD@S LOS QUE PASAIS POR AQUI Y DEJAIS UN COMENTARIO Y LOS QUE NO LOS DEJAN TAMBIEN. DECIR QUE YO AUNQUE QUIERA PASAR Y DEJAR COMENTARIOS A TOD@S NO PUEDO PORQUE MI MODEM ES LENTO Y ME LLEVARIA TODO EL TIEMPO PASAR POR TODOS Y COMENTAR.PERO SI QUE MIRO MUCHOS BLOG Y ME ENCANTAN. BUEN FIN DE SEMANA.

MAGDALENAS DECORADAS CON FONDANT PARA MAMÁ

 Estas magdalenas decoradas con fondant las hice el viernes , para mi madre que cumplió 80 años este sábado.

Las magdalenas , quedaron riquisimas y el fondant es el tercero que hago de nubes y esta vez mejore bastante, aunque todavia me falta aprender, pero la paciencia no es lo mio, aun así he quedado contenta con el resultado.
Por fin encontre nubes blancas y pude poner aunque sea color verde , pero se que los colorantes que venden en el super no son los adecuados; en fin. La caja tambien la hice yo , el modelo lo saque del blog de laurita fondant y la verdad que me gusto mucho como quedo, les invito a pasar por su blog, tiene un monton de cosas preciosas.

A mi madre le encataron , y a Lolo y a mi hija tambien.
La receta de las magdalenas es la que hago siempre, pero esta vez las hice rellenas de mermelada de fresa.

Ingredientes para las magdalenas:

2 huevos
132 grs de azúcar
1 cucharadita de miel (yo no le puse)
45 ml de leche
142ml de aceite
157 grs de harina (yo le pongo de la normal)
4 grs de levadura
esencia de limón
pizca de sal.
Elaboración:
En un bol ponemos los huevos y el azucar, y batimos con barillas hasta que blanqueen, luego agregamos el aceite en forma de hilo mientras seguimos batiendo, a continuacion agregamos la leche , la esencia.
Mezclamos la harina con la levadura y la sal y tamizamos , y a continuacion agregamos a la mezcla anterior y seguimos batiendo unos 2 o 3 minutos.Esta masa la guardamos en el frigo minimo una hora.Yo la tube hasta el otro dia.
Horneamos en horno fuerte que habremos precalentado , mas o menos en unos 15 minutos ya estan listas.
Una vez frias me puse manos a la obra para decorarlas.Primero las rellene de mermelad de fresa con la ayuda de un descorazonador de manzanas. Luego las unte con un poco de dulce de leche por arriba para que el fondant se pegara.

El fondant de nubes lo hice con una bolsa de nubes mitad blancas y rosas pero separadas asi que no tube que andar cortando, cada color pesaba mas o menos 130 grs asi que use unos 260 grs de azucar glas, un poco de mantequilla, y un poco de agua.

 Como hice el fondant:
Pues puse una olla con agua para poder fundir las nubes a baño maria, primero las blancas y despues las rosas.
Asi que puse las nubes en un bol a baño maria las rocié con agua y una vez fundias le fui agregando el azucar glas, hasta que despues la pude trabajar con las manos , cuando vemos que tenemos una pasta que no se pega en las manos formamos una bola y nos untamos las manos con mantequilla le damos forma y envolvemos con papel film y guardamos hasta que lo vayamos a usar. Hice lo mismo con el color rosa , y el color blanco lo dividi en dos y le puse colorante verde a una de las partes.
A la hora de decorar trabaje el fondant sobre un papel de horno para que no se me pegara, y ademas para hacer las formas me ayude con un rodillo pero le puse papel film por arriba, eso si espolvoree con azucar glas para evitar que se pegara, por eso es que digo que todavia me falta aprener , pero aun asi me arme de paciencia y pude hacerlos bastante bien.

RINCONCITO DE RECETAS CUMPLE 3 AÑOS

Este mes mi blog cumple 3 años, asi que para festejarlo que mejor que poner el primer bizcocho decorado con fondant que hice por aquella epoca. Aunque yo no hago sorteo ni nada eso , les invito a tod@s a este festejo. Además aprovecho para darles las gracias a todos los que me visitais.
Un abrazo.

ESPUMA DE VAINILLA CON CAFÉ Y PLATANO ESTOFADO

Esta receta es del curso que hice hace unos meses  y a  aunque es una receta facil yo no la hice porque no tengo el dichoso sifón, y esta claro que la textura que le da este es muy distinta a lo que se pueda hacer a mano, asi que aqui les dejo la receta a ver si os animais a hacerla . El resultado final es exelente.

Como dato el chef nos dijo que en  una tienda de articulos de menaje llamada casa o la casa hay sifones que son baratos y buenos .

Ingredientes para la espuma

1/2 l de nata liquida

5 huevos

75 grs de azúcar

1 rama de vainilla

Elaboracion de la espuma

Pondremos en un cazo a hervir y el azúcar en infusionaremos la vainilla ,volveremos a arrancar el hervor,retiraremos del fuego

añadiremos las yemas removiendo enérgicamente, dejar enfriar ,y rellenar el sifón.

Ingredientes para el granizadode café

125 grs cafe expreso

50 grs de azúcar

1/5 hoja de gelatina

Elaboración de granizado

Cuando el café este recién hecho y aun caliente,disolveremos el  azúcar y la hoja de gelatina ,congelaremos a-8º

Ingredientes para el plátano

3 platanos

100 grs jarabe oscuro

Elaboración de platáno

Pondremos en una sarten el jarabe oscuro y caramelizaremos los platanos enteros, retiraremos del fuego y los cortaremos

escalopados.

Ingredientes para la teja de café

120 grs de harina

60 grs de azúcar

80 grs de nata

2 claras

Elaboración de la teja 

Mezclamos los ingredientes todos juntos y batiremos energicamente, dejamos reposar en la nevera 2 horas.

Cogemos un silpat y una placa de horno y estiramos la masa en forma de lagrimas , metemos al horno a 160º unos 5 minutos y dejamos enfriar.

Montaje

En una copa de cristal ponemos 2 escalopes de platano, cubrimos con la espuma de vainilla, rallamos un poco de granizado con la ayuda de un tenedor

y colocamos una cucharadita de esta.Terminamos decorandolo con el crujiente.

RECETAS VARIAS

La panaderia en casa cracker, rosetas ,panecillos y magdalenas.

Hoy voy a poner varias recetas , que suelo hacer siempre en casa, y que las recetas las encontraran pinchando en la palabra que esta bajo la foto. Magdalenas de limon , cracker de sésamo, rosetas pizza, panecillos , magdalenas de colacao.

Magdalenas de limon

Tarrinas de tortilla y jamón

Panecillos ,rocetas pizza,

Magdalenas de cola cao

 También he puesto este pollito al horno que he hecho y que quedo muy rico.

Con antelación he puesto el pollo en una fuente con ajo picadito fino , condimentos varios , puse unos granos de comino, un poco de óregano, perejil, vinagre de módena(para probar)pero un chorrito nada más y salsa de soja tambien un poquito,porque es muy fuerte.He dejado que el pollo se impregne bien con esta mezcla.
Mientras tanto pelé unas patatas mas o menos chicas (3 por persona) las torneé  un poco y las puse con un poco de cebolla cortada en juliana a confitar.
Puse el pollo en el horno en una placa, y he ido empapando con la mezcla anterior, más o menos unos 45 minutos , dandolo vuelta y empapando, asi luego a lo ultimo agregue las patatas semiconfitadas, con la cebolla para que se asen y tomen color .Quedo riquisimo este plato, la salsita un manjar.

 Canelones de verdura

Canelones de verduras

Los canelones no tienen ningun misterio, pero pondre la receta del relleno, ya que nos gustó mucho como quedaron.

Tenia un puerro y unas zanahorias dando vueltas de algun caldito que hice, asi que los corte bien pequeño y rehogué con un poco de ajito picado y un poco de cebolla , le agregue una cucharada de harina, seguimos rehogando , para que no quede sabor  a harina ,luego agregamos un poco de leche y nuez moscada y sal por supuesto.  Dejamos que se temple.Hervimos agua para cocer la pasta para canelones.Cocemos segun las indicaciones del fabricante. Luego hacemos los canelones los ponemos en la placa para el horno, le ponemos salsa de tomate por encima y una salsa bechamel suave para gratinarlos.

Canelones de verdura

Pollo al horno c/patatas

 Las tarrinas son facilitas, con las tapas para empanadillas, las colacamos en unos moldes para magdalenas, en mi caso de silicona de esos individuales, los moldeamos en la parte exterior  , y horneamos unos 10 minutos.Luego sacamos del horno desmoldamos con cuidado y reservamos.

Tarrinas tortilla y jamón

Acontinuacion pelamos 3 patatas chicas una cebolla mediana, cortamos en cubitos pequeños y freimos como para tortilla, una vez que tenemos listo esto batimos tres  huevos, dependiendo de la cantidad de comensales (nos. eramos tres), y mezclamos con las patas y la cebolla , ponemos el relleno en las tarrinas y llevamos al horno hasta que cuaje un poco el huevo, ponemos un poco de jamon serrano arriba, quedan muy ricas y son muy faciles de elaborar.